Ingrédients :
- 1 betterave crue
- 1 petit bouquet de persil
- 2 c à s de moutarde
- 2 c à s de vinaigre balsamique
- 4 c à s d’huile d’olive (ou d’huile de noix)
- 1 pincée de fleur de sel
- 2 ou 3 tours de moulin à poivre ou cinq baies
Préparation :
Éplucher la betterave puis la râper dans un saladier.
Mélanger les ingrédients restants pour obtenir une vinaigrette un peu épaisse, mélanger aux betteraves râpées ou servir à part, accompagné de tranches de pain grillé.