Tarte salée à la tomate verte

 

Ingrédients :

  • 2 oignons
  • 6 tomates vertes ( Environ 1 kg)
  • 1 trait de vinaigre balsamique
  • coriandre en grain (1 càc)
  • Paprika (2 càc)
  • persil haché
  • 50 g de parmesan
  • 2 oeufs (facultatif)
  • une pâte feuilletée

Préparation

Faites blondir à la poêle les oignons coupés en dés.
Ajoutez les tomates épépinées et coupées en cubes, le paprika et les grains de coriandre concassés. Laissez revenir environ 15 minutes en remuant jusqu’à ce que le mélange ne soit pas trop liquide puis ajouter le trait de vinaigre balsamique.

Hors du feu, mélangez avec le parmesan.
Garnissez la pâte à tarte, que vous avez fait pré-cuire 5 min. A cette étape, vous pouvez ajouter 2 oeufs battus par-dessus le mélange. (facultatif)
Saupoudrez de chapelure.
Faites cuire au four 30 min à 200°C (thermostat 6-7).

Régalez vous !

Chou-fleur aux épices, rôti au four

Ingrédients :

  • 1 chou fleur (ou un mélange chou-fleur/romanesco ou chou-fleur / brocoli)
  • 1 c à s de sucre
  • 1 c à c de sel
  • huile d’olive
  • épices : poivre, cumin, curcuma, paprika, curry, gingembre, ail en poudre…

Préparation :

Préchauffer le four à 180 °C. Laver le chou-fleur et détailler les fleurettes individuellement, les plus grosses seront coupés en deux ou en trois. Mettre dans un saladier, ajouter le sel et le sucre, quelques pincées de chaque épice et 5 c à s d’huile d’olive. Bien mélanger le tout. Dans un plat à gratin, mettre un filet d’huile et répartir les fleurettes. Enfourner pour 35 min environ jusqu’à ce que les légumes brunissent légèrement. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau, il ne doit pas y avoir de resistance.

Déguster chaud ou laisser refroidir et servir avec une vinaigrette.

 

choucroute alsacienne facile

Ingrédients :

  • 4 saucisses de Strabourg ou de Montbeliard
  • 150g de poitrine fumée ou de lardons, à défaut
  • 700g de choucroute crue
  • 1 oignon
  • 400g de pommes de terre
  • 1 bouquet garni
  • 50 cl de vin blanc sec (riesling) ou de bière blonde
  • 1 clou de girofle
  • 10 baies de genièvres

Préparation :

 Rincer la choucroute crue et essorer la dans un linge. Dans une cocotte, faire fondre l’oignon pelé et émincé dans un peu d’huile. Ajouter la choucroute, la poitrine fumée, le clou de girofle, les baies de genièvre, le bouquet garni.
Versez le vin blanc (ou la bière) , couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 min.
Percez la peau des saucisses, enfouissez les dans la choucroute et laissez cuire encore 20 min. Pendant ce temps, faites cuire les pommes de terre à la vapeur 20 min.

Une fois prêt, couper la poitrine en gros lardons, présenter avec les pommes de terre et les saucisses sur la choucroute. Servir avec du Riesling ou de la bière.

Choucroute crue, carotte, pomme et cumin

Ingrédients :

  • 500g de choucroute crue
  • 2 carottes
  • 2 pommes
  • 1 cuillère à café de graines de cumin

Préparation :

Rincer et égoutter la choucroute. Raper les pommes et les carottes. Mélanger avec la choucroute. Assaisonnez avec la vinaigrette de votre choix, puis parsemez avec les graines de cumin. Bon appétit!

Velouté à la Sucrine du Berry, carottes, pomme et lait de coco

Ingrédients :

  • 1 sucrine du berry
  • 1 bouillon cube
  • 500 g de carottes
  • 2 belles pommes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café de coriandre en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 400ml de lait de coco

Préparation :

Laver la sucrine et la placer sur la grille du four. Faites cuire au four à 150 ° C pendant une heure environ. Laisser refroidir, puis couper en deux , épépiner et prélever la chaire.

Dans une grande casserole, mettre le bouillon cube, les carottes (lavées, épluchées et couper en gros morceaux), les pommes (lavées, épluchées et coupées en morceaux), l’oignon coupé en 4 et les épices. Couvrir à peine d’eau, porter à frémissement et laisser cuire 20 min.

Rajouter la chaire de la sucrine, le lait de coco. Mixer et réchauffer avant de servir.

Chou Romanesco à l’ail confit

Ingrédients :

  • 1 chou romanesco
  • 4 gousses d’ail
  • beurre
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Préparation :

Plonger 10 minutes le chou romanesco dans de l’eau salée portée à ébullition.
Eplucher les gousses d’ail, les couper en rondelles.
Faîtes rissoler l’ail dans une poele avec le beurre et l’huile, à petit feu, pendant 10 minutes environ. Retirer sur une assiette.
Egoutter le chou romanesco, couper les fleurettes dans le sens de la longueur, faites les dorer dans une poele avec de l’huile, ajouter sel et poivre.
Servir avec l’ail confit sur le dessus.

Gratin de Courge Longue de Nice

Ingrédients :

  • 1 Kg de courge Longue de Nice
  • 400 ml de béchamel
  • 1 gousse d’ail
  • 15 g de gingembre pelé et écrasé
  • 1 branche de thym
  • 1 oignon
  • du Fromage râpé

Préparation :

Peler la courge et la découper en morceaux. Dans une marmite, chauffez l’huile, ajouter l’oignon émincé, le faire roussir, puis ajouter l’ail et le gingembre, les faire revenir quelques secondes, puis ajouter les morceaux de courge, le thym, le sel et le poivre, remuer le tout à feu vif pendant quelques minutes, en prenant garde que cela n’attache pas. Ajouter de l’eau jusqu’à mi hauteur et porter à ébullition. Laisser cuire pendant environ 20 minutes. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C (th. 6/7) et préparer la bechamel.

Dans un plat à gratin, disposer la courge cuite, napper de sauce béchamel et ajouter le fromage. Enfourner pendant 10 minutes, après cela, mettre le four sur grill et laisser le fromage gratiner.

 

Courge Spaghetti au parmesan

Ingrédients :

  • 1 courge spaghetti
  • 100g de parmesan
  • 50g de jambon en dés (facultatif)

Préparation :

Laver la courge, la plonger entière dans l’eau bouillante, pour un bain de 30 à 40 minutes (jusqu’à ce que l’on puisse y piquer un couteau).
La sortir de l’eau, laisser refroidir, la couper en deux, ôter les graines.
Défaire les spaghettis de la peau en grattant la chaire avec une fourchette (ils viennent très facilement). Réserver.
Faîtes revenir les spaghettis dans une poêle avec un peu de beurre. Salez, poivrez puis rajoutez le parmesan ( et éventuellement les dés de jambons) au dernier instant. Servir avec un peu de persil.

Chou pointu au lait de coco et raisins secs

Ingrédients :

  • 1 chou pointu
  • 40 g de beurre
  • 20 cl de lait de coco
  • 50 g de raisins secs
  • 1 cuillère à café de curry

Préparation :

Retirez les feuilles extérieures du chou si elles sont abimées. Lavez-le et ciselez le en fines lanières.

Dans une grande sauteuse, faîtes chauffer le beurre. Ajouter le chou et laissez-le revenir 5 min sur feu moyen.

Ajoutez le curry, le lait de coco et les raisins. Laissez cuire 20 min sur feu moyen.

C’est prêt ! Vous pouvez le servir avec une viande blanche si vous le souhaitez.

 

Pommes de terre aux Haricots Beurre et curry

Ingrédients :

  • 1 kg de pomme de terre nouvelle
  • 400g de haricot beurre
  • 200g d’allumettes de lardons
  • curry
  • huile d’olive, sel

Préparation :

Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse. Lorsque l’huile est bien chaude, y ajouter les pommes de terres coupées en dés et laisser cuire à feu moyen.
5 minutes avant la fin de la cuisson des pommes de terre, faire cuire les lardons dans une casserole.
Équeuter les haricots puis les faire cuire 5 minutes à l’eau bouillante.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, ajouter les haricots, ainsi que les lardons.
Laisser réchauffer à feu doux pendant 3 minutes, salez modérément et saupoudrer à volonté de curry. C’est prêt !